Cet été, BlogBioZen et Plus zen la vie ont le plaisir de vous faire partager une recette de saison sans gluten et sans lactose. La célèbre tarte aux fraises.

Pour le plaisir des papilles ou lors d’une occasion un peu spéciale, voici une délicieuse recette tout en légèreté de tarte aux fraises sans gluten sans lactose.

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 100 g de farine sans gluten (ici un mélange riz/châtaigne)
  • 40 g de purée d’amandes blanches
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère d’huile de noisettes
  • 250 g de fraises
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Préparation de la pâte

Dans un saladier, battre votre œuf et ajouter votre purée d’amandes blanches. Ajouter petit à petit la farine et le sucre. Former une boule et protéger à l’aide d’un film alimentaire. Placer votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau que vous farinerez (la pâte sans gluten à tendance à coller) directement sur un papier sulfurisé (beaucoup plus pratique pour ensuite placer votre fond de pâte dans la tourtière). A l’aide d’une fourchette piquer la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle.

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Préchauffer votre four à 180°. La faire précuire une quinzaine de minutes (le mieux est de surveiller la cuisson de temps en temps).

Pendant la cuisson de la pâte, préparer votre crème pâtissière veggie.

Ingrédients pour la crème pâtissière veggie

  • 1 gousse de vanille
  • 15 g de miel d’acacia (ou du sucre)
  • 20 cl de lait d’amande intense
  • 20 g d’arrow root
  • 20 g de farine de riz

Verser 20 cl de lait d’amande dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter l’intérieur. Laisser infuser votre vanille pendant 10 minutes. Verser ensuite la farine, l’arrow root et le miel. Faire chauffer à feu moyen et ne pas cesser de remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange assez ferme. Bien laisser refroidir (vous devriez voir apparaître une fine pellicule après refroidissement au dessus de la crème).

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NB : avant de déposer ma crème pâtissière sur ma pâte sablée, j’ai enduit le fonds de pâte d’huile de noisettes pour parfumer ma recette : un délice et en finition, sur les fraises.

Bonne dégustation !

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