Aujourd’hui nous allons parler cuisine mais pas n’importe laquelle. J’ai envie de vous parler cuisine bio, nutritive et à la fois gourmande. J’ai participé le 20 février dernier à l’atelier culinaire d’Emmanuelle LERBRET, naturopathe de profession et contributrice dans notre rubrique Alimentation durable. Suite à cet atelier je vous livre dans ces quelques lignes une recette gourmande et rapide à préparer.

En ce samedi 20 février pluvieux, je me suis rendu à cet atelier pour mieux comprendre les bienfaits d’une cuisine plus proche de nos besoins nutritionnels et gourmande. L’ambiance était chaleureuse et j’ai pris beaucoup de plaisir à apprendre de nouvelles façon de cuisiner. Je parts du constat que nous pouvons manger une alimentation plus respectueuse de notre corps sans se privé.

J’ai découvert de nouvelles saveurs en cuisinant avec les participantes 5 recettes à tomber à la renverse. Je vous livre sans plus attendre celle qui m’a le plus séduite et impressionner. La tarte sarrasine aux brocolis.

En lieu et place d’une pâte à tarte classique, vous utilisez les galettes de sarrasin. La tenue est parfaite en fin de cuisson et le résultat est fort sympathique. Moi qui suis fana de galette, je n’en suis pas revenu.

Les avantages des galettes de sarrasin

Les galettes de sarrasin sans gluten, sans graisse et sans sucre ajouté vont faire office de pâte à tarte. Cette tarte aux légumes contient aussi des protéines (œuf, fromage, soja) et constitue un plat complet accompagnée d’une salade.

La recette de la tarte sarrasine aux brocolis, roquefort et noix

Cette recette est à servir avec une salade d’endives à l’huile de noix et à la ciboulette.

Ingrédients

  • 500g de brocolis surgelés
  • 100g de roquefort (à défaut bleu d’auvergne)
  • 3 œufs
  • 1 poignée de noix
  • 1 brick de crème soja cuisine (250ml)
  • 3 galettes de sarrasin
  • sel

Préparation

  • Mettre les brocolis surgelés 10 mn dans le cuit-vapeur et faire chauffer le four à 180°.
  • Dans une casserole mettre la crème de soja à chauffer et y faire fondre le roquefort
  • Ajouter les œufs, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement
  • Superposer 3 galettes de sarrasin dans une tôle
  • Garnir les galettes avec les brocolis et les noix et napper de la préparation
  • Enfourner 15/20 mn

Les variantes

Épinards, champignons, estragon.
Ratatouille surgelée, olives noires.
Courgettes, pesto, pignons.

Je vous dis à bientôt pour partager avec vous une nouvelle recette de cuisine bio. Normalement le mois prochain je vous parlerais recette de cuisine à base de soja. Si vous souhaitez vous aussi participer à un atelier de cuisine à l’Atelier Naturo, rendez-vous le samedi 12 mars à l’atelier Naturo Cook « Le soja dans tous ses états » à partir de 11 heures.

Voir le programme des activités de l’Atelier Naturo sur le site d’Emmanuelle LERBRET