« L’encyclopédie médicale définit la vie comme étant l’interaction régulée de tous les processus accomplis par les enzymes dans le corps humain. En conséquence, la maladie est, de manière logique une perturbation de cette interaction harmonieuse des enzymes » Journal du CINAK (Centre international de neurologie appliquée – Février 2008)

Enzyme vient du grec EN (dans) ZUME (levain).

C’est dans la levure, substance chargée en micro organismes capables de transformer le sucre en alcool, que les premières enzymes ont été identifiées.

Notre organisme possèderait environ 16 000 enzymes différentes dans chaque cellule. Appelées aussi ferments ou diastases par le Dr Kousmine, ces molécules, principalement d’origine protéiques , gagnent à être connues car elles sont quelque part les garantes de notre vitalité.

Les ingénieurs chimistes de notre corps

Les enzymes régissent l’ensemble des réactions chimiques de notre corps, cette biochimie qui génère la vie.

Le rôle d’une (un) enzyme est d’aider nos cellules à produire quotidiennement quelques 200 millions de réactions chimiques : Digestion, transformation, construction, destruction, conduction, détoxification … Sans les enzymes toutes ces opérations se feraient mais de façon si laborieuse qu’elles ne permettraient pas la vie.

Pour être concret, prenons l’exemple d’un morceau de sucre blanc jeté dans un café. Le sucre est composé de molécules de saccharose. Celui-ci ne peut pas être assimilé par l’organisme tel quel. Ni l’eau, ni la chaleur, ni le tourbillon provoqué par la cuillère ne parviendront à « casser » ce saccharose en deux molécules plus petites : glucose et fructose qui, elles, pourront arriver jusqu’à vos cellules. Seule l’intervention d’une enzyme spécifique, la saccharase, permettra de couper le saccharose.

Différentes classes d’enzymes sont à distinguer :

  • Les enzymes digestives : produites par les organes digestifs, elles agissent tout le long du tube digestif : bouche, estomac, intestin. Leur rôle est de procéder à la digestion des aliments.
  • Les enzymes métaboliques : fabriquées par notre organisme à partir d’acides aminés, elles régissent toutes les réactions chimiques de nos cellules.
  • Les enzymes alimentaires : présentes dans les aliments crus, les produits lacto-fermentés et les graines germées. Avec leurs propres enzymes, ces aliments peuvent « s’auto digérer ».

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Emmanuelle Lerbret – Naturopathe
L’Atelier Naturo